中秋节倒计时还有差不多一个月，月饼戏早紧锣密鼓地开唱了。尽管由于原材料价格普遍上涨拉高了月饼的售价，但业内人士对今年月饼市场依然看好。不过，与市场销售的美好预期相伴，一些“依然性”的市场问题可能会再次出现，需要引起人们的注意。
存在多年、屡打不绝的陈馅翻新问题，当然算是人所共知的依然性问题。不过，真正习惯性老问题，却往往出现在一些花样翻新的创新月饼上。比如目前某地一家饭店推出一款炭烧牛肉月饼，据说口味独特，卖得很火。这的确是一种前所未有的新玩意儿，但口味创新了，一个老问题也浮出水面：这种月饼的用料、加工工艺、制作过程等是否符合食品安全卫生法律法规规定？据一位业内人士透露，食品工艺（包括用料）创新都需要科学试验支撑并经过反复检验得到安全结论才可以上市销售，若只关注口味而随意改变工艺或搭配用料，很可能会出现健康安全隐患。另外，这家饭店是否具有生产加工月饼的资质，这也是一个老问题。
月饼“创新”并不限于馅料及制作工艺方面，时下流行的月饼代工可算作经营理念的一种“创新”吧。众所周知，代工本身是早就出现的一种市场行为，但进入月饼领域并不长，不过，代工存在的那些老问题基本上也都被转移过来了。据悉，自2008年我国对月饼生产进行规范和整顿，实施月饼生产QS（市场准入）管理之后，那些过去曾经在月饼上获利不菲但不具备QS规定的企业，如星级酒店宾馆等品牌商家，已被取消生产加工月饼的资格，但它们不愿放弃可观的利润，就想到了代工这条途径。这样一来，问题就产生了：品牌商家基于成本考虑大都选择一些小的食品企业代工生产月饼，但这些企业往往缺乏月饼生产经验，其质量管理、生产工艺等也不过关，生产出来的月饼难免存在问题；而一旦出了问题，市场首先反馈给品牌商家，但它们却很容易把责任推向代工企业。两者扯皮，不仅让消费问题变得复杂，损害消费者利益，也给市场监管制造了麻烦。
在月饼领域最常见当然也最缺少技术含量的“创新”，就是老问题改头换脸了。标示不全、豪华和过度包装、乱用添加剂等，这些一直在治却总也治不好、除不了根的问题，每年都会出现。它们就像潜藏在劣质月饼馅料里的砂粒，一不小心就硌了人的牙。
近些年市场监管部门每年都会开展月饼市场专项整治活动，活动前期的一系列举措具有一定的针对性，有些地方做得效果不错，取得了一些经验。比如，召开月饼质量安全工作会议，召集辖内所有月饼生产加工单位的负责人参加，明确企业责任，签订责任书；开通举报热线，延伸监管触角；加大抽查频次，扩大检查范围，创新检测手段；加强宣传力度，联手媒体监督等。比起以上老做法，一些创新举措可能更有效。比如某地监管部门举行了名为“食品安全大家行”系列活动，其中之一就是组织消费者到月饼生产加工企业参观体验。
当然，要彻底解决那些“依然性”问题，就必须追根溯源，了解事情的真相全貌，并抓住其根本。事实上，月饼市场之所以存在这样那样的问题，不是我们没有解决问题的方法，而是我们在解决问题时还不够用心。月饼过度包装风如今基本已经式微，原因何在？主要是监管部门用心管、动真格管了。《中国质量报》